Los tamales, orgullosa tradición prehispánica Mexicana

Se dice que la palabra tamal, proviene del vocablo náhuatl "tamalli" que significa "envuelto", consiste generalmente en un platillo elaborado con masa de maíz nixtamalizada, que se envuelve en una hoja de la mazorca de mismo maíz y se cuece al vapor, aunque existen muchas variantes en su sabor y preparación, ya sea en la hoja de envoltura o la masa del tamal, que puede ser de sabores diversos, tanto salados como dulces, e incluso llevar como relleno algún guisado o frutas. El fraile español Bernardino de Sahagún, en sus escritos, se refiere a la gran variedad de tamales que se podían encontrar en los mercados de aquel entonces y que, incluso, estaban presentes en los banquetes del emperador Moctezuma. Esta comida tiene mucha influencia de los Aztecas, aunque se dice que ya se cnsumía en Teotihuacán.

En nuestra cultura, sobre todo en el catolicismo se relaciona la fiesta de la virgen de la candelaria celebrada con mayor con la partición de la rosca de reyes, "a quien le sale muleco en la rosca, pone los tamales" y también invita el atole, una bonita tradición de convivencia.

Esta tradición tiene raíces prehispánicas; en muchos pueblos las personas llevan a la iglesia mazorcas para que sean bendecidas a fin de sembrar sus granos en el ciclo agrícola que inicia, pues el 2 de febrero coincide con el undécimo día del primer mes del antiguo calendario azteca, cuando se celebraba a algunos dioses tlaloques, según fray Bernardino de Sahagún.

En el centro de México se acostumbra vestir al niño Dios del nacimiento navideño y llevarlo a oír misa, después de lo cual, es colocado en un nicho donde permanecerá el resto del año.

Y bueno ¡a disfrutar de los tamales se ha dicho!